Barista-101 | Barista'lık Temelleri: Tezgahın Arkasındaki Maestro Olmak

Bu merak, kahvenin bin yıllık serüveninin ta kendisidir. Efsaneye göre her şey, 9. yüzyılda Etiyopyalı bir keçi çobanı olan Kaldi'nin, keçilerinin belirli bir ağacın kırmızı meyvelerini yedikten sonra olağanüstü enerjik olduklarını fark etmesiyle başladı. Kaldi bu gizemli meyveleri yakındaki bir manastıra götürdü. Keşişler, meyvelerin acı tadını beğenmeyip onları ateşe attılar. Ancak ateşten yükselen o muhteşem aroma, hepsini büyüledi. Merakla, kavrulmuş çekirdeklerden bir içecek demlediler ve bu içeceğin, uzun ibadet gecelerinde onları uyanık tutan ilahi bir hediye olduğunu gördüler. Bir başka rivayet ise bu keşfi, sürgündeki derviş Şeyh Şazili'ye atfeder.   

Efsane ne olursa olsun, o ilk fincandan bu yana kahve, bir içecekten çok daha fazlası oldu. Bir tutku, bir bilim, bir sanat... Ve bu dünyanın modern elçileri, yani baristalar, o efsanevi keşfin mirasını her gün yeniden yaşatıyor. Bu yazıda, o tezgahın arkasına geçecek, bir baristanın zihninden ve ellerinden geçen her adımı keşfedeceğiz. En temel sorumluluklardan, yalnızca ustaların bildiği derin teknik sırlara kadar uzanan bu yolculuğa hazır mısınız? O zaman başlayalım.

Barista Kimdir? Önlüğün ve Gülümsemenin Ardındaki Usta

"Barista" kelimesi, kulağa modern ve havalı gelse de kökleri İtalya'ya dayanır ve aslında "barmen" veya alkollü/alkolsüz içecekleri servis eden kişi anlamına gelir. Ancak günümüz kahve kültüründe bu kelime, çok daha derin ve özel bir anlam kazandı. Barista, sadece bir düğmeye basıp kahve yapan bir operatör değildir; o, tarladan fincana uzanan uzun ve meşakkatli bir yolculuğun son halkası, bir kalite bekçisi ve bir lezzet sanatçısıdır.   

Sadece Kahve Yapan Kişi Değil: Barista'nın Çok Yönlü Rolü

İyi bir barista, birçok şapkayı aynı anda takan bir profesyoneldir. O, bir yandan kahve çekirdeğinin kökeninden işlenme yöntemlerine kadar her detaya hakim bir kahve uzmanı ; diğer yandan elindeki süt potuyla fincanı bir tuvale dönüştüren bir sanatçıdır. Mükemmel bir espresso shot'ı için sıcaklık, basınç ve gramajı ayarlayan bir bilim insanı; gelen her çekirdeğin potansiyelini ölçen bir kalite kontrolcüsü; ve misafirini en doğru lezzetle buluşturan bir rehberdir. Bu rollerin her biri, fincandaki nihai deneyimi doğrudan etkiler.   

Başarının Anahtarları: Teknik Becerilerin Ötesi

Espresso makinesini kullanmak veya latte art yapmak öğrenilebilir becerilerdir. Ancak bir baristayı "iyi"den "harika"ya taşıyan, genellikle teknik olmayan, insani özellikleridir:

• İletişim ve Müşteri Hizmetleri: Müşteriyi dinlemek, ne istediğini anlamak, menüdeki bir kahvenin lezzet profilini ("Bu Etiyopya kahvemizde çiçeksi ve bergamot notaları alırsınız") anlatabilmek ve en önemlisi, güler yüzle samimi bir hizmet sunmak, baristalığın temelidir.
• Hız, Dikkat ve Çoklu Görev: Özellikle sabahın yoğun saatlerinde, aynı anda birden fazla siparişi hatasız ve hızlı bir şekilde hazırlayabilme, kasayı yönetme ve tezgâhı temiz tutma becerisi kritik öneme sahiptir.
• Temizlik ve Hijyen: Bu, asla taviz verilemeyecek bir kuraldır. Temiz bir çalışma alanı, temiz ekipmanlar ve temiz bir makine, sadece sağlık için değil, aynı zamanda lezzet tutarlılığı için de zorunludur. Bir önceki kahveden kalan yağlar, bir sonraki shot'ın tadını tamamen bozabilir.
• Fiziksel Dayanıklılık ve Stres Yönetimi: Baristalık, uzun saatler ayakta kalmayı gerektiren fiziksel olarak yorucu bir iştir. Aynı zamanda, yoğun anlarda sakin kalabilme ve stresi yönetebilme becerisi, hizmet kalitesini korumak için elzemdir.

Tezgahın Arkasında Bir Gün: Sabah Kalibrasyonundan Kapanışa

Bir baristanın günü, çoğu zaman dükkân açılmadan çok önce başlar ve son müşteri gittikten sonra da devam eder. Bu rutin, kahve kalitesini korumak için tasarlanmış bir ritüeller dizisidir.

• Sabah Ritüeli: Gün, makine ve ekipmanların titiz bir temizliği ile başlar. Ardından en kritik işlem gelir: "dial-in" yani kalibrasyon. Barista, o günkü hava nemi, sıcaklık ve çekirdeklerin tazeliği gibi faktörleri göz önünde bulundurarak öğütücüyü ayarlar. Mükemmel espresso reçetesini (örneğin, 28 saniyede 36 gram çıktı) yakalayana kadar defalarca shot çeker, tadar ve ayar yapar. Bu, gün boyunca servis edilecek her kahvenin standart kalitede olmasının garantisidir.
• Yoğun Saatler (The Rush): Kapılar açıldığında, baristanın çoklu görev yeteneği devreye girer. Siparişleri almak, kahveyi tartıp öğütmek, espresso çekmek, süt köpürtmek, içecekleri hazırlamak, sunmak ve tüm bunları yaparken tezgâhı temiz ve düzenli tutmak... Bu, adeta bir dans gibidir.
• Sakin Anlar: Yoğunluk azaldığında, bu zaman dilimi stokları (çekirdek, süt, bardak vb.) kontrol etmek, eksikleri tamamlamak ve derinlemesine ekipman temizliği yapmak için kullanılır. Ayrıca bu anlar, kahve hakkında daha fazla bilgi almak isteyen meraklı müşterilerle sohbet etmek için harika bir fırsattır.
• Kapanış: Günün sonunda, espresso makinesinin grup başlıkları, portafiltreler, buhar çubuğu ve öğütücü dahil olmak üzere tüm ekipmanlar sökülür ve detaylı bir şekilde temizlenir. Tezgâh ertesi sabaha kusursuz bir şekilde hazır bırakılır.

Bu günlük rutinler, basitçe "iş yapmak" değildir. Barista, kavurucunun özenle işlediği çekirdeklerin potansiyelini koruyan ve ortaya çıkaran son noktadır. Sabah yapılan kalibrasyon, sadece makineyi açmak değil, kahvenin lezzetini dış etkenlere karşı savunmaktır. Kapanış temizliği, sadece hijyen değil, ertesi günün ilk müşterisine de aynı mükemmel tadı sunma sözüdür. Bu adanmışlık, baristalığı bir hizmet mesleğinden bir zanaata dönüştürür.

Her Şeyin Temeli: Kahve Çekirdeğini Anlamak

İyi bir barista, elindeki kahve çekirdeğinin hikayesini bilir. Çünkü fincandaki her bir lezzet notası, o çekirdeğin DNA'sında, geçtiği yolculukta ve uğradığı dönüşümde gizlidir. Bu bölüm, bir baristanın bilmesi gereken en temel kahve bilgisinin kapısını aralıyor.

Lezzetin DNA'sı: Arabica vs. Robusta

Tıpkı üzüm çeşitleri gibi, kahvenin de farklı türleri vardır. Ticari olarak en yaygın olan iki tür, kahve dünyasının adeta iki zıt kutbunu oluşturur: Arabica ve Robusta. Nitelikli kahve dünyası, sunduğu zengin ve kompleks tat profilleri nedeniyle neredeyse tamamen Arabica çekirdeklerine odaklanmıştır. Robusta ise genellikle daha geleneksel espresso harmanlarında, kahveye gövde, daha fazla kafein ve bol krema katmak için kullanılır.   

Tarladan Fincana Lezzet Kodları: İşleme Yöntemleri

Kahve, aslında bir kiraza benzeyen meyvenin çekirdeğidir. Bu meyve toplandıktan sonra çekirdeğin ondan nasıl ayrıldığı ve kurutulduğu, yani "işleme yöntemi", kahvenin nihai tadını en derinden etkileyen faktörlerden biridir. Üç ana yöntem, fincanda tamamen farklı karakterler yaratır:   

• Yıkanmış (Washed) Süreç: "Temiz ve Klasik" yöntem. Bu yöntemde kahve meyvesinin eti ve zarı, çekirdek kurutulmadan öncesuyla yıkanarak tamamen temizlenir. Sonuç, kahvenin yetiştiği bölgenin (terroir) özelliklerini en saf haliyle yansıtan, temiz, parlak ve belirgin asiditeye sahip bir fincandır.
• Doğal (Natural) Süreç:"Vahşi ve Meyvemsi" yöntem. Burada ise çekirdek, bütün bir meyve olarak güneşte kurutulur. Bu süreçte meyvenin şekeri fermente olarak çekirdeğe işler. Sonuç, genellikle çilek, yaban mersini gibi kırmızı meyve notalarına sahip, şarapsı, yoğun ve tatlı bir fincandır.
• Bal (Honey) Süreç:"Tatlı ve Dengeli" melez yöntem. Bu proseste meyvenin kabuğu soyulur ancak üzerindeki yapışkan müsilaj tabakasının bir kısmı bırakılarak kurutulur. Bu, yıkanmış işlemin temizliği ile doğal işlemin tatlılığını birleştiren, şurupsu bir gövdeye ve dengeli bir asiditeye sahip bir fincan ortaya çıkarır.

Potansiyeli Açığa Çıkarmak: Kavurma Sanatı

Yeşil, ham kahve çekirdeğinin neredeyse hiç tadı yoktur. O tanıdık kahve lezzetini ve aromasını ortaya çıkaran şey, kavurma işlemidir. Kavurma, Maillard reaksiyonu gibi karmaşık kimyasal süreçlerle çekirdekteki şekerleri ve asitleri dönüştürerek yüzlerce aromatik bileşik yaratır. Bir barista için kavurma profilini anlamak, elindeki çekirdeğin potansiyelini bilmek demektir.   

• Açık Kavrum (Light Roast):Çekirdeğin köken özelliklerini, yani o meyvemsi ve çiçeksi notaları ve parlak asiditeyi ön plana çıkarır.
• Orta Kavrum (Medium Roast):Köken lezzetleri ile kavurma sırasında gelişen karamel, fındık ve çikolata gibi notalar arasında bir denge kurar.
• Koyu Kavrum (Dark Roast):Köken tatları geri plana itilir ve yerini kavurmanın getirdiği isli, bitter çikolata ve yoğun, gövdeli tatlar alır. Çekirdeğin doğal asiditesi büyük ölçüde azalır.

İyi bir barista, eline bir paket kahve aldığında sadece markasına bakmaz. Çekirdeğin kökenini, işleme yöntemini ve kavurma profilini "okur". Çünkü bu üç bilgi, ona kahvenin nasıl bir lezzet vaat ettiğini söyler. Kavurucu, yıkanmış bir Etiyopya çekirdeğini o narin yasemin notalarını korumak için açık kavurduysa, barista bu karara saygı duymalı ve bu lezzeti en iyi ortaya çıkaracak demleme yöntemini (örneğin V60) ve reçetesini seçmelidir. Bu, barista ile kavurucu arasında sessiz ama çok önemli bir ortaklıktır. Barista, kavurucunun yarattığı potansiyeli anlayan ve onu fincanda hayata geçiren kişidir.

Sanat ve Bilim: Mükemmel Espresso'nun Peşinde

Eğer baristalık bir zanaatsa, espresso da bu zanaatın kalbidir. Yoğun, aromatik ve karmaşık yapısıyla espresso, diğer birçok kahve içeceğinin temelini oluşturur. Ancak o 30 saniyelik akışın arkasında, hassas bir denge ve dikkatli bir bilim yatar.

30 Saniyelik Mucize: Espresso Ekstraksiyonu Nedir?

Öncelikle en temel yanılgıyı düzeltelim: Espresso bir çekirdek türü değil, bir demleme yöntemidir. Bu yöntem, yaklaşık 90-96°C sıcaklıktaki suyu, 9 bar gibi yüksek bir basınçla, ince öğütülmüş ve sıkıştırılmış bir kahve yatağının (puck) içinden zorla geçirmeye dayanır. Bu işleme   

ekstraksiyon (özütleme) denir. Basınçlı sıcak su, kahve parçacıklarının içindeki çözünebilir maddeleri – yağlar, asitler, şekerler ve diğer aroma bileşikleri – çözer ve fincana taşır. Sonuç, üzerinde "krema" adı verilen altın-kahve rengi bir köpük tabakası olan, konsantre ve yoğun bir kahve içeceğidir.   

Espresso'nun Altın Oranı: Doz, Verim ve Süre

Her espresso bir reçeteye göre yapılır ve bu reçete üç temel değişkenden oluşur. Bu üçlüyü anlamak, espresso yapımının temelini kavramak demektir.

• Doz (Dose / Giriş): Portafiltreye (kahve kaşığı) koyduğunuz kuru, öğütülmüş kahvenin gram cinsinden ağırlığıdır. Nitelikli kahve dükkanlarında bir duble (double) espresso için genellikle 18-20 gram arası bir doz kullanılır.
• Verim (Yield / Çıkış): Fincanınıza akan sıvı espressonun gram cinsinden ağırlığıdır. Genellikle dozun iki katı hedeflenir, yani 1:2 oranı. Örneğin, 18 gram doz kullandıysanız, 36 gram verim (sıvı espresso) almayı hedeflersiniz.
• Süre (Time): Pompanın çalıştığı andan, hedeflenen verime ulaştığınız ana kadar geçen toplam süredir. İdeal aralık genellikle 25-30 saniyedir.

Ustalık Sırları (Bunları Her Yerde Bulamazsınız)

Temel bilgileri öğrendikten sonra, bir baristayı diğerlerinden ayıran şey, detaylara olan hakimiyetidir. İşte kahve dünyasının daha derinlerine inen, çoğu zaman göz ardı edilen ama lezzeti temelden değiştiren bazı sırlar.

Gizli Malzeme: SU! Kahvenin %98'ini Neden Önemsemeliyiz?

Sıklıkla unutulur ama bir fincan filtrelenmiş kahvenin %98'inden fazlası sudur. Bu, kullandığınız suyun kimyasal bileşiminin, en az kahve çekirdeğinin kendisi kadar önemli olduğu anlamına gelir. Sadece "temiz su" demek yeterli değildir; suyun içindeki mineraller, ekstraksiyon sürecinde aktif rol oynar.   

• TDS (Total Dissolved Solids - Toplam Çözünmüş Katılar):Bu, suyunuzda ne kadar "şey" (mineral, tuz vb.) çözündüğünün bir ölçüsüdür. Çok düşük TDS'li (saf suya yakın) bir su, "aç" bir çözücü gibidir; kahveden lezzet bileşenlerini agresif ve dengesiz bir şekilde söker, geriye boş ve yavan bir tat bırakır. Çok yüksek TDS'li (sert) bir su ise zaten minerallere "doymuş" olduğu için kahvenin lezzetlerini yeterince çözemez.
• Sertlik (GH - Kalsiyum & Magnezyum):Bunları "lezzet mıknatısları" olarak düşünebilirsiniz. Bu mineraller, kahvedeki belirli aroma bileşiklerine yapışarak onları çözmeye yardımcı olur. Özellikle magnezyum, meyvemsi ve tatlı notaları çıkarmada çok etkilidir. Kalsiyum ise gövdeye katkıda bulunur.
• Alkalinite (KH - Bikarbonat):Bu da "asit tamponu"dur. Kahvedeki parlak ve hoş asitlerin aşırıya kaçıp ekşi bir tada dönüşmesini engeller. Ancak çok fazla bikarbonat, bu güzel asitleri tamamen nötralize ederek kahvenin "düz", sıkıcı ve tebeşirimsi bir tat almasına neden olur.

Peki ideal su nedir? Specialty Coffee Association (SCA) yıllar süren araştırmalar sonucunda mükemmel kahve demlemesi için aşağıdaki su standartlarını belirlemiştir. Bu, nitelikli kahve dükkanlarının ulaşmaya çalıştığı altın standarttır.

Değirmen Tartışmaları: Konik mi, Düz Dişli mi? Fincandaki Fark

Profesyonel bir barista için "iyi bir öğütücü" demek, "dişli (burr) öğütücü" demektir. Ancak tüm dişli öğütücüler aynı değildir. Dişlilerin şekli, öğütülen kahve parçacıklarının boyut dağılımını ve dolayısıyla fincandaki lezzeti doğrudan etkiler.

• Konik Dişli (Conical Burr): Biri koni şeklinde olan iki dişlinin iç içe geçmesiyle çalışır. Genellikle daha yavaş dönerler, daha az ısı üretirler ve daha sessizdirler. Ürettikleri kahve parçacıkları "bimodal" bir dağılıma sahiptir; yani hem daha büyük hem de daha küçük (fines) parçacıkların bir karışımını oluştururlar. Bu durum, genellikle daha dolgun bir gövde, daha fazla doku ve harmanlanmış, uyumlu bir lezzet profili ile sonuçlanır.
• Düz Dişli (Flat Burr): Birbirine paralel duran iki düz diskten oluşur. Daha hızlı dönerler ve daha gürültülü olabilirler. Ürettikleri kahve parçacıkları daha "unimodal" bir dağılıma, yani daha tek tip boyutlara sahiptir. Bu, genellikle fincanda daha yüksek bir berraklık (clarity), yani farklı lezzet notalarının (örneğin çilek, yasemin, bergamot) daha net ve ayrı ayrı algılanabildiği bir deneyim sunar. Ancak gövde hissi konik dişliye göre daha az olabilir.

Bu noktada anlaşılması gereken şudur: Bir öğütücü tipi diğerinden mutlak surette "daha iyi" değildir. Seçim, tamamen hedeflenen lezzet profiline bağlıdır. Bir kafe, ev harmanı espressosunda zengin, çikolatalı ve gövdeli bir tat sunmak için konik dişli bir öğütücü tercih edebilirken; başka bir kafe, nadir bir Geisha çekirdeğinin o narin ve kompleks notalarını en berrak şekilde sunmak için düz dişli bir öğütücüye yatırım yapabilir. Yani öğütücü seçimi, teknik bir karardan öte, sanatsal bir tercihtir.

Tamping Efsanesi: 15 Kilo Basınç Gerçekten Şart mı?

Yeni başlayan baristaların en çok duyduğu efsanelerden biri, kahveyi portafiltrede sıkıştırırken (tamping) 15-20 kg'lık bir kuvvet uygulamanın zorunlu olduğudur. Evet, bir basınç uygulanmalıdır, ancak asıl amaç kas gücü gösterisi yapmak değildir. Unutmayın, makine zaten 9 bar (yaklaşık 9 kat atmosfer basıncı) gibi muazzam bir kuvvetle suyu itiyor. Sizin uyguladığınız 15 kg'lık basınç, bunun yanında oldukça küçük kalır.   

Tamping işleminin asıl ve en önemli amacı, kahve yatağını düz ve homojen bir yoğunluğa getirmektir. Eğer kahve yatağının bir tarafı daha sıkı, diğer tarafı daha gevşek olursa, su en kolay yolu seçer ve gevşek olan taraftan hızla akar. Bu olaya "kanallanma" (channeling) denir. Sonuç? Suyun hızlı aktığı yerler aşırı çözünür (acılaşır), yavaş aktığı yerler az çözünür (ekşir) ve fincanda felaket derecede dengesiz bir tat oluşur. Dolayısıyla, tamp yaparken odaklanmanız gereken şey, uyguladığınız kesin kuvvetten ziyade, tamperinizin portafiltreye tamamen paralel olması ve her seferinde aynı tutarlılıkta bir basınç uygulamanızdır. Piyasada Puqpress gibi otomatik tamperlerin yaygınlaşmasının sebebi de budur; amaçları insan hatasını ortadan kaldırarak her seferinde mükemmel derecede düz ve tutarlı bir sıkıştırma sağlamaktır, sadece yüksek basınç uygulamak değil.   

Sütün Büyüsü ve Tuval Olarak Kahve: Latte Art

Espresso tek başına bir harikadır, ancak sütle birleştiğinde yepyeni bir lezzet ve doku dünyasının kapıları açılır. Bir barista için süt, sadece bir beyazlatıcı değil, aynı zamanda fincanı bir tuvale dönüştüren bir boyadır. Bu sanatın sırrı ise "mikro köpük" adı verilen kadifemsi dokuyu yaratmakta yatar.

Kadife Dokusu: Mikro Köpük Bilimi

Mükemmel süt köpürtme, aynı anda iki şeyin gerçekleştiği hassas bir süreçtir: Sütü havalandırmak (stretching) ve ısıtmak.  

• Protein ve Yağın Rolü: Sütün içindeki proteinler, bu işin kahramanlarıdır. Soğuk sütte sıkıca sarılmış halde bulunan proteinler, ısıtıldıklarında çözülür ve buharla süte enjekte edilen hava kabarcıklarının etrafını sararak stabil bir köpük oluştururlar. Yağ ise köpüğün stabilitesini biraz bozsa da, dile o zengin ve kremsi hissi veren şeydir. Bu yüzden tam yağlı süt, genellikle hem köpürme kabiliyeti hem de lezzet açısından en iyi dengeyi sunar.
• Sihirli Sıcaklık Aralığı: Sütün sıcaklığı, latte art'ın kaderini belirler. İdeal aralık 60-65°C'dir. Bu sıcaklıkta sütün içindeki laktoz (süt şekeri) en tatlı halini alır. Süt 70-75°C'yi geçtiğinde ise protein yapıları bozulur, köpük çöker ve sütte yanık, sülfürümsü nahoş bir tat oluşur. Bu yüzden iyi bir barista, süt potunu (pitcher) eliyle sürekli kontrol ederek doğru sıcaklıkta durmayı bilir.

Doğru Araç: Pitcher'ın (Süt Potu) Önemi

Süt potu, sadece sütü koyduğunuz bir kap değildir; baristanın fırçasıdır. Pitcher'ın boyutu, malzemesi (genellikle ısıyı hissetmek için paslanmaz çelik) ve en önemlisi ağız (spout) yapısı, döküş üzerindeki kontrolü doğrudan etkiler. Keskin ve belirgin bir ağız yapısı, rosetta gibi karmaşık ve ince desenler çizmek için gereken hassasiyeti sağlarken, daha geniş ve yuvarlak bir ağız, kalp gibi temel şekiller için daha uygundur.   

İlk Desenleriniz: Adım Adım Kalp, Lale ve Rosetta

Latte art, pratik gerektiren bir beceridir. İşte en temel üç desenle başlangıç rehberiniz:

Kalp (Heart): Başlangıç için en ideal desen.

Bir espresso shot'ı fincana alın. Kadifemsi mikro köpüğünüzü hazırlayın.

Pitcher'ı fincandan biraz yüksekte tutarak tam ortaya yavaşça sütü dökmeye başlayın. Bu, sütün kremanın altına dalmasını sağlar.

Fincan dolmaya başladığında, pitcher'ın ağzını kahve yüzeyine iyice yaklaştırın. Yüzeyde beyaz bir daire oluşmaya başlayacaktır.

Bu daire istediğiniz büyüklüğe gelince dökmeyi yavaşlatın ve pitcher'ı hafifçe yukarı kaldırarak dairenin ortasından ince bir çizgi halinde çekerek döküşü bitirin. Bu çizgi, daireyi bir kalbe dönüştürecektir.

Son İfadeler

Etiyopyalı çoban Kaldi'nin enerjik keçilerinden, modern bir kafenin karmaşık su kimyasına ve hassas latte art desenlerine uzanan bu yolculuk, baristalığın ne kadar derin ve çok katmanlı bir dünya olduğunu gösteriyor. Bu, sadece kahve yapmakla ilgili bir meslek değil; tutku, merak, bilim ve sanatı her fincanda bir araya getirme zanaatıdır.

Bir gecede usta bir barista olmak mümkün değil, bu sabır ve pratik gerektiren bir serüven. Ama artık bu serüvene çıkmak için bir haritanız var. Çekirdeğin dilini anlamaktan, suyun gizemlerini çözmeye, ekstraksiyonun matematiğinden sütün kadifemsi dokusuna kadar, artık tezgahın arkasındaki büyünün sırlarına daha vakıfsınız. Unutmayın, en iyi baristaları diğerlerinden ayıran şey, bitmeyen öğrenme arzusu ve her fincanı daha iyi yapma tutkusudur.   

Bu yolculuğa ilk adımı atmak için, dengeli çikolata notaları ve espresso için harika bir krema yapısıyla hem affedici hem de lezzetli bir başlangıç sunan Marko Paşa harmanımızı denemenizi tavsiye ederiz. O, ilk latte art denemeleriniz için mükemmel bir tuval olacaktır. Kahve bilginizi daha da derinleştirmek isterseniz, kahve demleme yöntemleri veya kahve kalitesini ölçen Q-Grade sistemi hakkındaki diğer yazılarımıza göz atabilirsiniz.

Kahveniz bol, keyfiniz daim olsun!