Genellikle dünyanın en iyi kahvelerinden biri olarak kabul edilen Guatemala kahvesi, zengin ve karmaşık lezzet profiliyle bilinir. Bu Orta Amerika ülkesi, aynı zamanda bölgedeki en büyük kahve üreticisidir. Guatemala kahvesi, dolgun tadı, parlak asitliği ve çikolata ve fındık tadım notlarıyla ünlüdür.
Kahve, Guatemala'ya ilk olarak 1700'lerin sonlarında tanınmaya başlandı. O günden bugüne ülke ekonomisine önemli katkı sağlayan ürünlerden biri haline geldi. Guatemala kahvesinin çoğu, deniz seviyesinden 4.000 ila 6.500 fit arasındaki yüksekliklerde dağlık bölgelerde yetiştirilir. Yüksek rakımlar, volkanik toprak ve sıcak ve nemli iklimin birleşimi, nitelikli kahve yetiştirmek için mükemmel koşulları oluşturur.Guatemala'da her biri kendine özgü lezzet profiline sahip kahve üreten birkaç farklı bölge vardır.
- Orta dağlık bölgelerde bulunan Antigua bölgesi, pürüzsüz, dengeli bir tada ve bir miktar çikolata ve cevizli notalara sahip kahve üretmesiyle tanınır.
- Kuzeybatıda bulunan Huehuetenango bölgesi, meyve ve çikolata notaları ile güçlü, cesur bir tada sahip kahve üretmesiyle tanınır.
- Ülkenin doğu kesiminde yer alan Cobán bölgesi, parlak, narenciye aromalı ve tatlı bitişli kahve üretmesiyle tanınır.
Guatemala kahvesi genel olarak elle hasat edilir ve çekirdekler boyut ve kalitelerine göre dikkatlice sıralanır ve derecelendirilir. Daha sonra kahve çekirdekleri iki yöntemden biri kullanılarak işlenir: ıslak yöntem veya kuru yöntem. Yaş yöntemde, kahve kirazları dış tabakalarını çıkarmak için suya batırılır ve daha sonra çekirdekler kurutulur ve kavrulur. Kuru yöntemde çekirdekler güneşte kurumaya bırakılır.Guatemala kahvesi genellikle "gölgede yetiştirilen kahve" olarak pazarlanır. Bu kahve bitkilerinin daha uzun ağaçların gölgesi altında yetiştirildiği anlamına gelir. Bu kahve yetiştirme yönteminin, daha az su kullanımı, daha sağlıklı toprak ve vahşi yaşam için daha iyi bir yaşam alanı dahil olmak üzere bir dizi faydası vardır. Gölgede yetiştirilen kahve, tam güneşte yetiştirilen kahveye kıyasla daha pürüzsüz, daha dengeli bir tada sahip olma eğilimindedir.
Kahve, Guatemala'da önemli bir istihdam kaynağıdır ve birçok küçük çiftçi geçimlerini bu üründen sağlamaktadır. Kahve, istihdam sağlamanın yanı sıra ihracat yoluyla da ülkeye gelir getirmektedir. Guatemala, Orta Amerika'daki en büyük kahve üreticisidir ve dünyanın en iyi kahvelerinden bazılarını üretmesiyle tanınır.Genel olarak, kahve ve Guatemala arasındaki ilişki karşılıklı bağımlılık ve öneme sahiptir. Kahve endüstrisi Guatemala ekonomisinde önemli bir rol oynar ve ülkenin yüksek kaliteli kahvesi dünyanın dört bir yanındaki kahve severler tarafından aranır.
