Bölge/Çiftlik: Santa Clara, Renacimiento – Finca La Mimada
Rakım: 1.400 metre
Tür: Catuai
İşlem Tipi: Anaerobic Slow Dry (ASD)
Kırmızı, olgunlaşmış kirazlar toplandıktan sonra 3 gün boyunca susuz ortamda fermente edilir. Ardından 28–32 gün boyunca yükseltilmiş yataklarda doğal olarak güneşte kurutulur.
🌸 Aroma
Zengin ve meyvemsi; şeker kamışı, baharat, ve hafif fermente tatlılık.
☕ Lezzet Profili
Ön Tatlar: Elma ve çilek turtası, yoğun ve tatlı bir başlangıç sunar.
Orta Katman: Kurutulmuş meyveler, limon, ve benzersiz bir soursop (guanabana) karakteri.
Bitiş: Yüksek yoğunluklu, canlı ve sofistike bir bitiş; tropikal tonlarla uzun süre kalıcı.
💧 Gövde ve Asidite
Gövde: Orta – dolgun gövdeli; kadifemsi ve yoğun bir içim.
Asidite: Parlak ve belirgin; limon ve egzotik meyve asiditesiyle canlandırıcı bir yapı.
