Evde cold brew yapmak için özel bir makineye ihtiyacınız yok. Bir kavanoz, kahve, su ve biraz zaman yeterli. Bu tarifte kendi harmanımız Marko Paşa House Blend'i kullanıyoruz; siz de sevdiğiniz çekirdekle başlayabilirsiniz.
Cold brew ile buzlu kahve aynı mı?
Cold brew, kahvenin soğuk suyla uzun süre demlenmesidir. Buzlu kahve ise sıcak demlenmiş kahvenin buzla servis edilmesiyle de hazırlanabilir. Burada sıcak su kullanmadan, buzdolabında demleme yapıyoruz.
Malzemeler
- Kapaklı, temiz bir 1 litrelik kavanoz
- 50 g kalın öğütülmüş kahve
- 500 g içme suyu
- Kağıt kahve filtresi ve uygun bir filtre tutucu veya gıdaya uygun ince bir süzgeç
- Servis için isteğe bağlı buz, su veya süt
1. Kahveyi tartın ve öğütün
50 g kahveyi tartın, kalın öğütün ve kavanoza ekleyin. Gereğinden ince öğütme, süzmeyi zorlaştırabilir ve fincanda daha fazla tortu bırakabilir. Öğütücünüz yoksa kahvenizi alırken uygun öğütme seçeneğini kontrol edin.
2. Suyu ekleyin ve karıştırın
Kahvenin üzerine 500 g su dökün. Temiz bir kaşıkla, kuru kahve kalmayacak şekilde nazikçe karıştırın. Kavanozun kapağını kapatın.
3. Buzdolabında demlenmeye bırakın
Kavanozu buzdolabına yerleştirin. 12–24 saat aralığını başlangıç olarak kullanabilirsiniz. Daha kısa ya da uzun sürelerde sonuç değişeceği için, beğendiğiniz süreyi not edin ve sonraki demlemede aynı ölçülerle tekrar edin.
4. Kahveyi süzün
Karışımı kağıt kahve filtresinden, uygun bir tutucu yardımıyla temiz bir kaba süzün. Kağıt filtre daha berrak bir sonuç verir. İnce bir süzgeç de kullanılabilir, ancak kahvede bir miktar tortu kalabilir. Gıda için üretilmemiş kumaş veya giysileri filtre yerine kullanmayın.
5. Sade veya sütle servis edin
Bu tarif, 1:10 kahve-su oranıyla yoğun bir başlangıç verir. Önce tadın; ardından azar azar soğuk su veya süt ekleyerek dengeleyin. Buzun eridikçe kahveyi seyrelteceğini de hesaba katın. Sütü bütün kavanoza değil, servis edeceğiniz bardağa ekleyin.
Aynı tarifi farklı bir çekirdekle denemek isterseniz Brazil Capadócia PB'yi de inceleyebilirsiniz. Kahve ve su miktarını sabit tutarak iki sonucu karşılaştırın.
Bir kavanozla başlayın
Bu tarifin güzel yanı basit olması. Güncel kahvelerimizden birini seçin, ölçüleri not edin ve bir sonraki demlemede yalnızca küçük bir değişiklik yapın. Afiyet olsun.
