Colombia Juliana Suescun'un Hikayesi
EL RECUERDO ÇİFTLİĞİNDEN STORY'E
1997'de Alto del Zorro çiftliğinde kahve çekirdekleri yetiştirmeye başlayan Roberto Suescun, 1999'daki depremden etkilenir. Yine de pes etmez ve El Recuerdo çiftliğini satın alır. Eşi ve kızları Daniela, Juliana ve Sara ile birlikte sorumlu kahve üretimine önem veren Roberto Suescun, kimyasal kullanımını en az düzeyde tutuyor.
Story Roasters için 2021'de seçtiğimiz Colombia Juliana Suescun çekirdeklerinin yetiştiricisi Roberto'nun kızı Juliana Suescun. Bir kadın çiftçinin elinden çıkması, tatlı, sulu ve meyvemsi tatlardan oluşan dengeli profili bir çok seçenek arasından Suescun'u tercih etmemizi sağladı.
LEZZETLİ BİR SUESCUN DENEYİMİ
Yıkanmış Colombia Suescun çekirdekleri kavurma odamıza geldiğinde çekirdeğinin profilinin sunduğu tatları en iyi şekilde ortaya çıkarmak amacımız. Suescun'u bizim için özel kılan dengeli, tatlı, sulu ve meyvemsi profilini sürekli geliştirerek içimde tatlı bir bitiş sağlıyoruz.
Bu nitelikli kahve çekirdeğini evde filtre kahve yöntemleriyle demlemenizi tavsiye ediyoruz. Bu yazımızda evde iyi kahve demleme tüyolarımıza French Press ile devam ediyoruz.
FRENCH PRESS ile İYİ KAHVE DEMLEME TÜYOLARI
Daha az ekipman gerektirmesi French Press'i tercih edilebilir bir yöntem kılıyor.
İhtiyacınız olan şeyler: ölçü kaşığı, su, kettle, iyi öğütülmüş kahve ve French Press.
- French Press'inizi kaynatılmış su ile biraz ıslatın
- Orta büyüklükte öğütülmüş 25 gram kahveyi ekipmanınıza koyun.
- 375 gram suyu dairesel şekilde dökün.
- Pistonu yerleştirmeden önce 4 dakika bekleyin.
- 4 dakika sonra bir kaşıkla hafifçe üstünde birikmiş kahve tortusunu kırın. Kahveyi karıştırmamaya dikkat edin.
- Sonrasında iki kaşıkla yavaşça yüzeyde biriken tortularını alın. Bu aşama daha temiz bir kahve içmenizi sağlayacaktır.
- Bu işlemden sonra bir dakika daha kahvenizin demlenmesini bekleyin.
- 5. dakikada pistonu French Press'e yerleştirin.
- Son olarak pistonu bastırın. Bunu yaparken pistonu haznenin sonuna kadar indirmediğinizden emin olun.